闽菜大师邱德雄
2015
07/23
07:46
三明日报
邱德雄多次获奖
赖全平 文/图
6月24日，三明首届名小吃节落下帷幕，宁化县金山酒家厨师邱德雄制作的白玉豆腐饺获小吃类金奖，他同时荣获小吃制作能手及市五一劳动奖章。
博采众长，精通南北美食
邱德雄，51岁，宁化翠江镇人，高级厨师，擅长小吃和红案菜，宁化烹饪协会副会长。2014年10月，他参加由省经贸局、省人社局、省烹饪协会主办的“中国梦、劳动美”烹饪技能竞赛获中餐类热菜项目银奖，11月获省烹饪协会“闽菜大师”荣誉称号。
1985年，邱德雄从三明高级技工学校烹饪专业毕业后，先后在宁化饮服公司、烟草金叶公司当厨师。他认真揣摩，苦练厨艺，系统掌握了闽菜制作工艺。他还前往广东、江西、四川、山东等地拜师学艺，学习粤菜、川菜、鲁菜等菜系的烹饪要诀，博采众长，形成了自己独特的烹饪艺术。
1998年，宁化烟草金叶公司改制，邱德雄下岗。他在宁化城关繁华路段开了“金山大酒店”，推出“椒盐猪蹄”、“椒盐手撕鸡”、“客家炒燕”等招牌菜、特色菜，还将客家小吃中的松丸子、伊府面、生鱼片、勺子粉、兜汤等引入酒店餐桌，烹制出一道道客家美食，得到业界、食客的好评。
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【责任编辑:茜茜】
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