闽菜大师邱德雄
2015
07/23
07:46
三明日报
邱德雄（左二）获市五一劳动奖章
艺学同步，传承小吃技艺
2007年，邱德雄担任宁化烹饪协会副会长，帮助会员单位开展培训，调剂厨师及服务员，解决他们的实际困难，积极配合县客家小吃办，努力做好从业人员的培训和客家名小吃的申报工作。
自2012年起，邱德雄被宁化小吃办聘请为客家小吃培训班培训师，担任客家小吃培训教学工作，既教理论知识，也传授客家美食的制作，经常组织学员到自己酒店实习，把自己的经验毫无保留地教给学员，目前累计培训学员130期7000多人次。他屡次邀请县总工会、小吃办负责人外出走访和指导小吃业主，积极推介客家美食。
邱德雄坦言，做饭炒菜是一门深奥的学问，艺学同步，教学相长，教别人制作菜肴及客家小吃时，也是自我学习的一个过程。每期学员，学生年龄层次都不一样，大的有五十多岁，小的不过二十出头，厨艺水平和接受能力参差不齐，“金山大酒店”可算是客家小吃实践基地，经常有学员跑到他店里，一边品尝一边请教，邱德雄总是来者不拒，悉心指导。
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【责任编辑:茜茜】
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