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主料：糯米粉 芝麻 花生 辅料：红糖 粽叶 制作方法： 1、把糯米粉用水调开，加入红糖，芝麻花生拌匀成粉团待用。 2、粽叶用水泡软，把粉团包入粽叶中，包成长条形。 3、炒锅上火加入清水，大火烧开，把包好的椰条放入蒸笼里，旺火蒸制30分钟，出笼即成。
主料：猪肝、小肠。 辅料：本地老姜、葱。 调料：宁化酒娘、胡椒粉、精盐、味精。 制作方法： 1、猪肝切薄片、小肠切小段，放入少许盐、味精、酒娘腌制5分钟； 2、锅内水烧开，放入姜、葱、再放入腌制好的猪肝、小肠煮熟，放入酒娘等调料即可起锅。
主料：宁化糯薏米。 辅料：红枣、枸杞。 调料：白糖。 制作方法： 1、取上好的宁化糯薏米洗净后放入锅中慢火熬熟直至粘稠状； 2、把红枣、枸杞洗净后上笼加水蒸熟后待用； 3、将熬制好的薏米汤加入红枣、枸杞、白糖调味好即可。
主料：优质大米。 调料：料包（分香辣、麻辣、红烧味、土鸡味、老坛酸菜等五种口味）。 制作方法： 1、将优质大米洗净浸泡磨浆，经压滤成粉搅拌； 2、将搅拌过的粉制熟挤丝、待老化，制作成形粉饼； 3、把成形的粉饼烘干，加入上述不同口味料包封装即为成品； 4、将开水直接倒入碗中，加入调料，浸泡2分钟左右即可食用，…
主料：糯米粉、豆沙。 调料：白糖、芝麻、食用油。 制作方法： 1、将糯米粉加入清水、白糖搅拌揉成粉团，将粉团捏成适当大小的丸子，包入豆沙，两面粘上芝麻待用； 2、将锅置火上加入食油烧热至5成时，将芝麻饼逐一下锅，油温控制在五成热即可，慢火细炸至糯米饼浮起两面成金黄色即可。
主料：虾胶、豆腐。 调料：味精、鸡粉。 制作方法： 1、将豆腐平行切片，包入虾胶用纱布包住挤压成水饺状待用； 2、将包好的饺入蒸笼蒸熟（6分钟左右），装盘后洒上食油、葱花即可。
主料：大米、黄豆、花生油（或菜籽油）。 辅料：葱花。 调料：精盐。 制作方法： (1)取适量大米与去壳的黄豆用清水洗净浸透后磨成稠浆，放进葱花、精盐调拌均匀备用； (2)油下锅烧沸，将装有米浆的灯盏糕专用煎勺放入油锅里炸，至灯盏糕两面都呈金黄色时捞起，待油沥干即可装盘。
主料：糯米粉。 辅料：白糖、芝麻、食油。 制作方法： 1、将糯米粉和水搅拌搓匀，揉成金桔大小的圆球待用； 2、锅中水沸腾后将做好的糖丸入锅煮至全部浮出水面并呈半透明状捞起，拌入白糖、芝麻、食油即可装盘。
主料：优质大米。 调料：食盐、白糖（或红糖）。 制作方法： 1、大米洗净浸泡5小时后滤干，碾成米粉; 2、把锅烧热用油刷锅后放入米粉文火翻炒至香至熟。炒好的米粉冷却后备用； 3、把炒好的米粉加适量冷糖水搅拌、搓揉成团后捏成中元粿放蒸笼里蒸熟出锅。 宁化客家人每年农历七月十五都有做中元粿祭祀祖先的习俗，教育子…
主料：淮山。 辅料：虾米、干香菇、肉末、红萝卜、芹菜、鸡蛋、生粉。 调料：食用油、味精、鸡精。 制作方法： 1、先把所有辅料切成小丁待用； 2、将淮山磨成浆，然后将切成丁的辅料放入淮山浆中并加入调料搅拌均匀； 3、将食用油倒入锅中烧至沸腾，然后将调好的淮山做成直径约5厘米的圆饼入锅炸，炸至淮山饼浮出油面，并呈…
