肉类    宁化历来盛产粮食，农民普遍养猪，除供应本县城乡外，还销往连城、长汀等地。民国33年输出生猪1万头。1957年实行生猪计划收购、统一宰杀供应：城镇居民和机关团体由县服务局负责；乡村居民由供销社负责；农民交售派购生猪，完成任务后准予凭证宰杀和上市。1958年“大跃进”中，生猪饲养量大幅度下降，三年困难时期猪肉供应十分紧张，有时城乡均无猪肉供应。1965年国家取消保本价格，平价敞开销售，食品公司先后从外地购进大量盐渍猪肉和冰冻猪肉销售。“文化大革命”后期，杀猪实行“一把刀”，由专人宰杀，农民未完成交售任务的不准杀猪，准杀的也仅限在本生产队出卖。1979年起允许农民在完成派购任务后杀猪上市，部分无猪交售的可缴平、议差价抵补。城镇居民每月供应猪肉1斤，国庆、元旦、春节发若干预备券加量供应。1985年取消猪肉计划供应，县财政发给职工和居民每人每月副食品补贴费2元。国营商业从1953～1987年共收购生猪470752头，销售317075 头，调出16万多头。

蔬菜    在县城每日从清晨到傍晚均有菜市，以农民自产自销为主，也有数户菜坐市买卖或运销乡镇圩市。1958年“大跃进”中自留地收归集体，蔬菜生产大量减少，供应渐趋紧张，为解决县城蔬菜供求矛盾，商业局于1960年5月兴办蔬菜农场，但未收到保障供给的预期效果。当年停办。嗣后，由商业局设货栈经营蔬菜购销。“文化大革命”期间，强调“以粮为纲”和“割资本主义尾巴”，农民、居民的自留地、开荒地被收归集体，市场上蔬菜供应又趋紧张，商业部门只好从外地调进大量蔬菜补充供应。1982年后，农民有了经营自主权，蔬菜上市量大增，国营商业部门也不再经营蔬菜购销。．1983年后，有部分外地商贩成批摩贩进蔬菜销售，调剂蔬菜淡季的市场需求。

    食糖  50年代前宁化多食用江西黄砂糖和板糖。民国28年统汁，从石城贩进黄砂糖10吨、板糖1．5吨，另有少量冰糖和洁白糖。解放后食糖销量猛增，按人定量计划供应，以红糖、自砂糖丸主，1972年全县销量748．5吨，1987年销量达1398．7吨。