福建名小吃：酿豆腐
2019
05/27
10:40
本站原创
主料：豆腐。
辅料：猪瘦肉、香菇。
调料：生姜、香葱头、大蒜 、酱油、蠔油 、料酒、白胡椒、水淀粉 、精盐、花生油 、高汤。
制作方法：
1、把瘦肉剁成肉泥待用；
2、将生姜、大蒜、香葱头切成末，香菇切成细丁；
3、把香菇丁、葱头末和一半的生姜沫加在肉泥里，加料酒、白胡椒粉、水淀粉、适量盐做成肉馅腌制五分钟；
4、将豆腐切成方形厚块，用小勺在表面掏一个洞，在洞内撒少许淀粉，再把腌好的肉馅填在豆腐洞里；
5、平底锅放少许油，油热后用小火先将有肉馅的一面煎至微黄，再翻过来煎另一面，煎好后捞出；
6、锅中留底油（如果不够可再添加），将余下的生姜末和大蒜末炒香；
7、将高汤倒进锅中，加入酱油、蠔油适量盐搅均匀；把煎好的豆腐有肉馅的一面朝下，整齐码放在锅内，用中火焖烧至快要收汁时即可出锅装盘，将剩余的汁浇在豆腐上。
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【作者：佚名】 【责任编辑:茜茜】
