宁化：高山冷水出好鱼
2019
10/31
06:34
宁化县融媒体中心
10月23日中午，正值用餐时间，宁化县客家国际大酒店的厨房工作台前，酒店总厨高级技师林增洪正将一条三四斤的活草鱼开膛、去肚、去皮、去骨，快速切成薄片。
不一会儿，一片片透薄如纸，温润如羊脂美玉的生鱼片就成了桌上菜。
与平时切生鱼片的草鱼有所不同，林增洪选用的这条草鱼，鱼的肉质更为Q弹。用他的话来说，就是这鱼下刀时要更重，食客吃起来口感也更脆、更鲜甜。
为什么这草鱼口感更脆、更鲜甜呢？养殖草鱼的宁化和生源生态农林开发有限公司负责人余祥昌道出了其中的缘由。
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【作者：雷露微 张林勇】 【责任编辑:茜茜】
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