薜荔果冻！宁化人，你知道是什么吗？
2018
11/01
06:36
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薜荔果籽的保管
薜荔果的籽仁可以取出晒干，留待明年炎热的夏天时做凉粉。
关于薜荔果籽仁的晾晒还是有窍门的，不能把薜荔果籽给晒死了，所谓晒死了就是薜荔果籽中的果胶在强烈的阳光暴晒下给晒熟了。果胶失去活性自然就洗不出果胶做不成凝胶冻了。所以在晾晒薜荔果籽仁时，在柔和的光线下晾晒或以阴凉风干为好。晾晒中的薜荔果籽用手翻过后籽仁还会动为宜。
籽仁脱离果壳后暴露于自然环境中，很容易使果胶糖化，环境湿度一高，薜荔果的籽仁极易发霉变质。若要长期保存还是带壳阴干保存于干燥通风透气处较好。（张家彪 文/图）
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【作者：张家彪】 【责任编辑:茜茜】
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