邓金华：让客家黄粿香飘八闽
2018
08/13
07:23
三明日报
植物制碱，远离化学药物
近年来，天然绿色的美味黄粿越来越受欢迎。
邓金华主打生态牌，用纯天然植物碱水与槐花给黄粿着味着色。传统工艺是取山中特殊的灌木烧成灰，装进布袋，放入锅中煮沸，沥出的就是植物碱水。用它做出的黄粿口味纯正，品质上乘，具有防止食积、肥胖，促进消化吸收等功能，备受消费者喜爱。
现在加强生态保护，制作植物碱的原料紧缺。邓金华就寻找替代品，收购油茶壳来制作天然碱，其效果不亚于用灌木灰制的碱。她家一间泥坯老屋内，整齐地码放着一袋袋油茶壳，足有半层楼高。近年来，她变废为宝，每年收购油茶壳5万多公斤，帮助村民增收5万多元。
黄粿好不好吃，选材和制作步骤都有讲究，植物碱的浓度、粳米的品质、浸泡时间、蒸煮时的火候控制等，都直接影响着黄粿的口感与色泽。这些年，邓金华不断改进工艺，采用真空包装，将黄粿保质期延长到了一个月以上。
免责声明：本文来自宁化在线新闻频道，不代表宁化在线的观点和立场。未经许可，请勿转载。
【作者：赖全平 谢水庭】 【责任编辑:茜茜】
- 上一篇：宁化法院审结一起“六合彩特码”诈骗案[ 08-13 ]
- 下一篇：宁化县总工会举办工会通用软件培训班[ 08-13 ]
