苏区时期，苏维埃政府征收农业税，按实收干谷7．4％或6．4%计征，由财政、粮食两部指导“扩红”突击队突击完成。

民国24年(1935年)起，国民政府统一税收，田赋沿用“征银制”，由柜书承包征收，宁化地丁赋额13966两。是年征收比率为正税每两征银元1．92元，省县附加为2．052两，全县共征银元59410元。民国27年征银上升到85000元(折稻谷约650万斤)。民国26年起宁化县进行土地编查，改行“赋元制”，统计全县耕地面积538530．75亩，评定赋元106674元。民国30年开始按此征收，每赋元征稻谷39．4公斤，全县计征稻谷4205275公斤，比编查(所谓“田赋改革”)前增加30%。此后每“元”征谷逐年增加，而且附加迭出，如教育捐、公路捐、隋粮捐、过忙费、征收费、串票费、逾年费、丁粮特别附征等。

解放后，改称农业税。1949年lO月～1951年，农业税按照上级分配征额，沿用民国编额分配计征。1951年全县征额为稻谷8877722公斤，除去新得地减免、灾情减免、贫苦农民减免及社会减免等共1265363公斤，实征7612359公斤。1952年在全县范围内查田定产，按新评定的常年应产量以累进税率征收农业税，当年全县纳税面积516938亩，常年应产量84560210公斤，负担征粮9112310公斤。国家实行“社会”、“灾情”、“老区”、“特殊照顾”等减免优惠政策。县政府根据本县具体需要征收地方附加。1961年国家对农业税作了大幅度调整，全县实际负担率下降到10%。1962年还给予1960年农业税退税76万多元。此后农业税楣对稳定，而农业生产不断发展，农民实际负担相对减轻。国家除每年继续实行“社会”、灾情”减免外，1981年因稻瘟病严重危害，给予宁化减免当年农业税2083000公斤。1985年又给予省定贫困乡(方田、淮土、禾口、泉上、济村)减免全部农业税1614400公斤。对非贫困乡中县定贫困村，也减免全部农业税。

农业税还包括农林特产税，从1953年起在原木、原竹、茶叶、药材等销售环节由收购单位代扣。1957年省财政厅指示对自发户出售林木毛竹实行全年累进计征办法，即林木以山价均％、毛竹以山价80％计征，后改按起征点150元以下的征收12 %，出售山价在3000元以上的征收50％。本县1987年征收竹木特产税68．6万元，其他特产税14．1万元，比1981年的8．23万元增长9倍。