宁化中秋食芋头
据传，西汉末年刘秀起兵时，一次被王莽重兵包围在山上。几天后，粮草用尽，士兵们饥饿不堪，眼看就要遭到灭顶之危。这时王莽又发起了火攻，满山燃起了熊熊大火。在这危急之际，突然下起大雨，山火被大雨浇灭了。雨后天晴，在刚刚烧过的泥土中散发着阵阵香味，士兵们拨开刚刚烧过的草灰一看，原来竟是烧熟了的芋头。士兵们已经饥肠辘辘，便挖出烧熟的芋头，美美地饱食了一顿。肚子喂饱后，士气也顿时振奋了起来。刘秀见状，抓住战机。下令突围杀下山去，最后转危为安，取得了这次战斗的胜利。由于这天正是八月十五。汉光武帝为了纪念这个胜利，下令每逢中秋节全军都要设宴大吃芋头，随着时间的推移，慢慢演变为民俗。并流传到我们家乡。日久天长，芋头便成了家乡中秋佳节的必食佳蔬了。
由此观之，此俗颇有历史来源，与历史人物刘秀、汉光武帝有着千丝万缕的联系。
“芋头”在人们眼里是很普通很平常的农家之蔬，粮、蔬集于一身，营养丰富，治病健体，可烹制成各种美食，的确是美味佳蔬。它为天南星科植物芋的块茎，原产我国和印度。古时，随着原始马来族的迁移，由印度传到了澳大利亚和太平洋诸岛。芋在我国的种植有很长的历史。《史记》《汉书》《尔雅》等古籍都有记载。到了公元560年，《齐民要术》中，已经记载我国当时芋头有15个品种。芋头吃法既简单又多样，可煨可炸，可蒸可煮，可甜可咸。我所吃过的两款芋头美食风味别具。一款是“葱油芋艿”：将芋头洗净、蒸熟，去皮，切成片或滚刀块，再用水冲一下，然后用葱花炒熟即可。其味香糯可口。另一款是“椒盐芋艿”：将芋头片炸熟，蘸椒盐吃。既可佐酒又可下饭。其味又香又滑。现代医学研究发现，芋头含蛋白质、淀粉、脂类、钙、磷、铁和丰富的维生素，很适合老幼、胃弱、恢复期病人食用。据陶弘景的《名医别录》记载：其性平味甘辛，入肠、胃二经，可调中补虚、开胃、消疠散结，主治中气不足，瘰疠、肿毒、腹中癖块等。(连允东)
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