宁化中秋食芋头
2015
09/26
07:48
三明日报
中秋食芋头是我家乡宁化客家的一个传统节日习俗。在家乡流传着“半年薯芋半年粮”的谚语，说明了芋头是家乡主、副食兼用的粮食。既可充粮食，又可当蔬菜的芋头，实在是一种遍地都能种植的蔬菜。因此，在我们客家地区芋头被视为“农家最重之蔬”，几乎家家户户都有种植。每每炎炎夏日在家乡的田头坎尾、溪畔渠旁、田间山坡随处可见它碧盖似伞，亭亭玉立的倩影。而当稻果飘香的秋季降临时，家家户户的地窖、房角都堆满那黑黢黢的芋头和芋子。芋头在山村虽贱，土里土气，貌似蹲伏的鸱鸟，乡民们因此又把芋头叫做“蹲鸱”，或称芋艿、毛芋。这种土货是个好东西，是山中之珍品。村民们不断更新芋头的烹制花样，能烹制出各种乡间美食。
每至中秋佳节，家家户户都要烹制芋头美食品尝。这天村子上空到处飘荡着浓浓的芋香，聪明勤劳的农妇就会挑选出自种的粉质好、味鲜美、个头大、不麻口的香芋（家乡又叫“槟榔芋”）亲手烹制一锅“煨芋头”犒劳全家。母亲先将芋头洗净，去皮后切成圆圆的块状，放置铁锅中用文火慢慢煨。母亲吩咐我们兄妹4人不要猴急，不能随便打开锅盖，要用微火慢慢地煮上半天，这样煨出的芋头才香。我们只好眼巴巴耐心等待。当芋香如蝶，满屋翩跹时，母亲便会揭开锅盖，用盆装起芋头，撒上些白糖，端至庭院桌上。此时全家循香而至，围坐八仙桌，品尝那刚出锅热气腾腾的“煨芋头”。香喷喷、甜滋滋、粉糯糯，那滋味真让人没齿难忘。在万家团圆的中秋之夜，在皎洁月光下，我们一边咀嚼香芋，一边欣赏明月，那意境是何等惬意，至今难忘。从小爱思考的我，好奇地问父亲：中秋节大都吃月饼，而我们家乡为何食芋头呢？原来这其中有一个美丽的传说。
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【作者：连允东】 【责任编辑:茜茜】
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