客家小吃的“宁化路”
2014
06/30
08:09
福建日报
5年争取发展1万家店
今年6月，宁化县客家小吃办收到中国烹饪协会关于烧卖、米包子等15个宁化客家小吃“中华名小吃”认定证书。这是宁化客家小吃拿到的又一张烫金名片。
如今，客家小吃在本省、江西、浙江、广东等地多了起来。
来自宁化泉上镇的危启明去年在苏州开了两家客家小吃店，主要经营烧卖、兜汤、勺子粉等小吃。“客家小吃好吃不贵，现在生意还不错，每家店一年挣十来万元不成问题。”
今年，危启明还将小吃店开到四川绵阳市。5月底，新店开张。
走出去的同时，县里在宁化客家美食文化城打造客家小吃一条街。县里出台贷款扶持、财政扶持、规费减免等优惠政策，如对符合劳动密集型企业规定的，由县人社局给予提供额度不超过200万元、时间不超过2年的劳动密集型企业扶持贴息贷款等。
目前已入驻客家美食文化城的华客源美食店负责人马必敬，是宁化客家小吃第68期培训班学员。今年4月底，他的客家小吃店开张，总面积有500多平方米，月营业额达10万多元。
用5年，从抓好普通店开始，争取在10个以上的城市发展1万家店，再用5年左右发展到3万家店，从业人数达6万人以上，这是宁化客家小吃产业定的目标。
刘亮松介绍，下一步县里将成立原料配送中心，使在外地做出的客家小吃同样具有“宁化味”。此外，县里还计划在福州、厦门等小吃业主从业人员多的地方，建设培训的分点，让更多想从事客家小吃的人员得到培训。（陈亮 刘才恒）
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【作者：陈亮 刘才恒】 【责任编辑:茜茜】
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