廿九岁闽菜名师让客家美食推陈出新
2014
06/03
06:34
三明日报
宁化特色客家美食蛋皮
5月21日，第七届全国烹饪技能竞赛总决赛在北京举行。该赛事被誉为中国烹饪界的 “奥林匹克”，五年一届。本届赛事历时一年，吸引5000多名优秀厨师参加。宁化立泓客家祖地食府高级厨师林增洪参加福建赛区选拔，以中餐热菜组总分第一名获得金奖，代表省烹饪协会到北京参赛，凭借“金线莲汆海蚌”和“白炒螺片”，获得特金奖。
今年，他还被省烹饪协会破格评定为“福建闽菜名师”，按行规，这个荣誉要从业15年，而他独立掌勺才10年。
严师出高徒
林增洪，福州永泰人，1985年出生。由于家里穷，他16岁初中毕业就出外学厨，师从“中国烹饪大师”李清，辗转福州、厦门。
李清教徒严格，注重引导徒弟独立思考，看到徒弟做菜不对，就直接踢过来一脚，然后走人，让徒弟自己摸索。林增洪就一遍一遍回忆，一点点琢磨。常常是师傅晚上8点多下班了，他还练习、分析到10点多才走。勤学苦练，林增洪终于脱颖而出。
三年后出师，林增洪出师，独立掌勺，在南平等地工作过。2013年，宁化客家美食文化城投入使用，客家祖地食府筹建。林增洪早就仰慕客家美食文化，前来应聘。总经理陈文捷在四星级酒店做过十多年厨师，认识林增洪。两人一拍即合。
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【作者：俞祥波 罗旺水】 【责任编辑:茜茜】
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