卷六 第一章 畜牧业
一、畜禽品种
猪 宁化传统猪种主要有安远型和曹坊型两种。安远型黑猪，系从建宁客坊引进。全身皮毛黑色，嘴长额小，纹浅，耳小微前倾下垂，体型矮小短圆，腰弯腹大下垂拖地，属卧系，乳头5～6对。主要分布河龙、安远、中沙、水茜、城郊、翠江、湖村、济村等乡镇。曹坊型黑猪，系从长汀童坊引进，属“槐猪”。全身皮毛黑色，嘴短微翘，耳大小中等、下垂，腰背平直，腹大不拖，臀部较丰满，四肢较短，属“半卧系”，乳头5～6对。主要分布曹坊、治平、安乐等地。除传统品种外，解放后先后引进的良种猪有约克夏杂交猪、中约克夏和英国大约克夏猪、苏联大白猪、克米洛夫猪、兰德瑞斯猪、长白猪、老三黑、美国盘克猪和福安花猪等纯种猪。但因大都不适于当地饲养未能推广，只有中约克夏猪和本地猪杂交种在宁化扎根落户，获得大量繁殖、推广。
牛 宁化传统品种有黄牛和水牛。黄牛体小灵活适于山区役使，全县饲养数量多，为农村主要役畜。水牛体大健壮，役力强，适于平洋田和大垄田使役，对气候条件和饲养要求较严，饲养较少。解放后曾引进过奶牛、山东大黄牛、河南南阳种公牛、西安秦川牛等良种。1980年还从福建省育种站引进英国辛地红、法国夏洛来良种冷冻颗粒精液改良本地牛种，分散繁殖13头，成活12头，此后未系统培育繁殖，现除商业局畜牧场尚存栏6头奶牛外，其他良种耕牛均因不适应本地自然条件未获推广。
马 解放前主要为少数士绅代步工具，最多时全县仅饲养20匹。
驴、骡 解放初，泉上私人运输专业户饲养有四五头驴子搞运输，1958年县商业局运输队饲养骡马26匹，后皆因饲养不善，逐一死亡，此后由于公路运输的发展，再无人饲养。
羊 解放后才引进饲养，先后引进草山羊、新疆绵羊、瑞士奶羊、山东黑羊、苏北杂交绵羊、湖羊、戴云山羊等品种，因不适应当地饲养条件，且羊肉、羊奶也不适合当地群众消费习惯，故未获发展。
狗 宁化有黄狗、白狗、黑狗三种，小或中等体型，农村几乎户户饲养。
梅花鹿 1971年起县医药公司先后从东北吉林、安图、辽源等地引进梅花鹿。全县在宁化华侨农场、东华山、杨禾等办起3个鹿场，现仅存杨禾鹿场，1987年存栏75头。
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兔 传统品种是本省肉用白兔、灰兔。成年兔个体重1.5～2.5公斤。解放后先后引进安哥拉长毛兔、西德长毛兔、力克士肉用兔、日本大耳兔、新西兰兔、青紫蓝兔等肉用兔。西德长毛兔因饲养条件要求严，未获发展。
鸡 为本地传统品种。成年鸡体重1.5～2.5公斤。此外，还有火鸡、河田鸡。解放后引进的优良鸡种有澳洲黑、洛岛红、九斤黄、芦花洛克、奥品顿、来航鸡、乌骨绒毛鸡、白洛克、红波罗等肉用鸡和罗斯蛋鸡等新品种，经过杂交改良了本地鸡种。
鸭 传统饲养品种有白鸭、花麻鸭、番鸭。解放后引进的北京鸭、康贝尔鸭，未扎根落户。
鹅 有本地白鹅、灰鹅和引进品种狮头鹅。
鸽 除本地传统鸽种外，新引进品种繁多，主要在城关地区饲养，饲养户不多。
鹌鹑 1984年起引进，仅27户饲养。
蜂 有中蜂和意蜂两种，仅城乡少数家庭零星饲养。
二、牧草、饲料
草场 宁化没有连片大草场，仅有300亩以上草场46片，面积共4.5万亩；300亩以下零星草场112片，面积1.7万亩；林边、河边、田边等十边草场33万亩，理论载畜量为29687头(黄牛)。山地草场分布在中山高海拔地带，牧草品种少，草质粗劣，又因气候寒冷，枯草期较长，交通不便，目前尚未进行放牧和采割利用。现在农村放牧及割草多利用十边草地，但利用率不高，仅占38%。
青饲料 一年四季均有。栽培饲料主要有甘薯藤、蔬菜类、紫云英、肥田子、南瓜、芋荷叶、瓜类藤叶等。水生饲料有青萍、红萍、细绿萍、水浮莲、日本水仙、水花生、鱼茜草等。野生饲料主要有萼草、荠姑荷、节草、马齿苋、米子草、辣蓼、鸭舌草等。以上饲料以水浮莲、红萍、甘薯藤为主，城关则以蔬菜瓜类藤叶为主，其他青饲料为辅。
精饲料 有稻谷、甘薯及粮油加工副产品，如米糠、油菜籽饼、甘薯渣、木薯粉、酒糟、酱渣等。
粗饲料 有秕谷、稻草、豆秸、花生藤等。
