宁化：小店小吃走向产业化
2019年01月11日 07:09:10
来源：三明日报
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●赖全平 张河明 文/图
“下锅后要特别注意火候，过早捞起馅就不熟，捞晚了皮就焦黄了……”1月3日，宁化客家小吃186期免费培训班培训现场，“中国烹饪大师”张清炎正在指导30名学员制作紫薯饼。
本期培训学时一个月，上月12日开班，本月12日结束，参训学员30名，重点学习宁化客家小吃、客家菜系、客家八大碗等课程。期间，还有创业指导、服务礼仪讲座等。经考核合格后，学员将获得由国家人社部门颁发的中式烹饪中级职业资格等级证书。
贫困学员张倩倩平时不善厨艺，但在老师的指导下，很快学会了紫薯饼和生鱼片的制作技术。“我学成后打算与人合伙开家小吃店。”张倩倩捞起热腾腾的紫薯饼，感慨道，多学点烹饪技术，争取早日脱贫。