走进宁化“驼子之乡”（组图）
2018
08/23
06:14
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游浆是最关键的一环，驼子的产量、品质、口感都与游浆时酸水的浓度、量、游的速度密切相关。酸水的用法是点豆花的关键所在。所以自然都是由经验老道的师傅来做！
酸水点的驼子，出豆花少，但是制成驼子后好吃，它保留了豆腐滑、爽、嫩的口感，又比豆腐要Q，耐煮易入味，在锅里翻动不易烂，最主要还是不加东西，就是一缸酸水来回循环，很符合绿色环保的理念。吃起来放心！
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【作者：苏燕明】 【责任编辑:茜茜】
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