福建名小吃师傅来宁传授客家肉糕制作技术
2016
05/25
00:05
宁化县客家小吃办
5月20日，宁化客家小吃培训中心邀请制作福建名小吃肉糕的夏富财师傅讲授小吃制作技术。
培训现场，学员们把猪五花肉煮烂去皮切成丁粒状，然后放在锅中炸出油，肉呈金黄色炸出香味时放冷后和地瓜粉、白豆腐泥、红赤糖水、高汤、花生米、桔饼丁、红枣丁、少许食盐、再加少量油一起拌匀，最后用焯水的新鲜荷叶或芭蕉叶铺底上沸水蒸柜中蒸熟洒上炒熟的芝麻即可（详细制作方法、食材、投料比例可登录宁化客家小吃网查询）。在制作过程中，不时向夏师傅请教肉糕的来历故事、成品特点、制作技巧等。培训学员们表示学会小吃制作技术，在自己就业或开店创业中学以致用，弘扬客家精神，传承客家小吃，并不断创新发展宁化客家小吃。
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【作者：阴仁举】 【责任编辑:丽勍】
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