一碗米仁汤的思念
2015
06/26
06:40
福建日报
收获了薏米，宁化人开始“食新”。用薏米做成的红枣米仁汤是宁化客家人请客吃饭的必备甜品。将上好的糯薏米放入锅中慢火熬熟直至汤成黏稠状，加入红枣、蜂蜜，口感甜而不腻。
制作红枣米仁汤，关键是火候，需用慢火煮至薏米透心，汤水要稠而不糊，更不能粘锅形成焦味。有些人图方便，用高压锅烹制薏米，时间快，但薏米常被煮糊状，口感不好。
这些年，宁化薏米“头衔”很多，名声在外。2012年，宁化薏米获国家农产品地理标志登记保护。去年，宁化薏米获批国家地理标志保护产品，宁化还获评“中国薏米之乡”。
小城里很多企业看到薏米潜在的商机，做起了薏米深加工。三明市扬晨食品有限公司与江西农业大学合作，研发了薏米露、薏米汁等产品。福建省大中生物工程有限公司开发了薏米酒、薏米根茶、薏米饼干等产品。让一粒粒平凡的薏米，成了“高大上”的食品。宁化的薏米种植户还纷纷“触网”，借助淘宝和微信，把薏米卖到全国各地。（刘才恒）
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【作者：刘才恒】 【责任编辑:丽勍】
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