宁化：稻谷香后鱼干香
2014
11/07
07:39
福建日报
吃鱼：可蒸可炒
如今，稻花鱼干是村民招待客人的上好之选，也是馈赠亲友的特色产品。
“风吹鱼干满村香，呼朋唤友下酒尝。”每年，稻花鱼收成后，村里人或者杀新鲜稻花鱼，请亲朋好友品尝。或制作鱼干，与亲友共享美味。
烹制稻花鱼干可蒸可炒。简单的吃法便是蒸。将鱼干切块，加上生姜、茶油等放置锅中蒸熟后即可食用。鱼干加上萝卜丝更是一道美味。将大蒜、红辣椒、萝卜丝放置锅中炒，炒熟时加入少许水酒去除腥味。鱼干的烟熏味和萝卜丝的清爽味道会让你有独特的体味。
香、脆、有嚼劲，是稻花鱼干的特色。吃鱼干可配上当地自制的谷子酒或者水酒。谷子酒浓烈，配上鱼干，则是满嘴酒香和鱼肉香。水酒醇厚，加上鱼干的味美，更是齿颊留香。（刘才恒 文/图）
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【作者：刘才恒】 【责任编辑:丽勍】
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