孙福安：客家美食的追梦人
2014
09/22
07:07
宁化县新闻中心
孙福安培训客家小吃学员
培训学员近5000
2007年，孙福安担任宁化烹饪协会会长，帮助会员单位进行培训，调剂厨师及服务员，解决他们的实际困难。在他的努力下，协会会员从起初的16个发展到现在的36个。每逢节假日，他积极协助餐饮企业做好工商、卫生、技监等部门的检查。近年来，他先后为10余家餐饮企业协调解决与工商、税务、城管、卫生、环保、公安消防等部门的矛盾和纠纷，为3家餐饮企业协调解决在安装煤气、改电线、安装自来水管道等方面的纠纷。配合县客家小吃办，他积极做好从业人员的培训和客家名小吃的申报工作。
从2008年开始，孙福安每年组织烹饪培训，培养了一大批闽菜和客家菜的传承人，将客家小吃发扬光大。他多次掏钱组织相关人员参加省、市、县技能大赛。他屡次邀请县总工会、小吃办负责人外出走访和指导小吃业主，积极推介客家美食。自2011年起，他被宁化小吃办聘请为客家小吃培训班培训师，担任客家小吃培训教学工作，不仅教理论知识、经营理念、管理常识，传授客家美食的制作，还经常组织学员到自己酒店实习，把自己的经验毫无保留地教给学员，累计培训学员97期超过5000名。
“他手艺好，为人谦逊，上课理论联系实际，深入浅出，我们学得轻松，也学得扎实，对我们开店很有指导性。”他曾经的学生、如今已在泉州将餐饮业做得风生水起的兰红亮坦承，孙福安老师的厨艺和人品，是他的榜样，也是他艰苦创业的精神支柱。
“他敢做事、会做事、做成事，29年追逐客家美食梦，是客家小吃的一面旗。”谈起孙福安，宁化总工会副主席廖善坤禁不住竖起大拇指，赞不绝口。
“我已向省人力资源和社会保障厅提交申请，想通过成立省技能大师工作室，进一步传承客家美食，将客家美食发扬光大。”谈起成绩和荣耀，孙福安显得很平静，坦言要做一流的厨师、一流的客家美食，带动更多的人致力于客家美食，一起追逐客家美食梦。（赖全平 曾秀莲）
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【作者：赖全平 曾秀莲】 【责任编辑:茜茜】
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