山村里的“流动餐馆”
瞄准市场 农民工返乡开“流动餐馆”
2月13日下午，宁化县湖村镇邓坊村的村民、“老友下乡服务”的老板胡顺权两夫妻就开始忙碌起来。胡顺权要到镇里、城关采购第二天办酒席需要的香菇、青菜、腐竹等食材。而妻子张炎金则指挥帮厨的人，做起了宰杀鸡、鸭等事务。
“头天下午把能买的食材都买好，准备好，容易变质的鲜货则当天上午再买。能提前加工的，也提前在家做好。等到开宴的那天送去。”胡顺权说。
2008年，胡顺权夫妻到广东打工，他发现，这里有专门帮厨的队伍，负责办酒席的厨房事务，主人只需要按照自己的意愿购买食材就好。老胡心里一动：妻子是个厨师，帮村里人主厨了20多年，手艺不错。现在农村青壮年很大一部分在外务工，办酒席没有人手，在农村从事这样的“上门服务”，生意肯定不错。
说干就干。胡顺权夫妻马上回家，花了4万多元的积蓄，置办了40套桌椅餐具，蒸笼、刀勺等一整套炊具，家里腾出几个房间做储物室，买来了冰柜。东西购置齐备，又与村里平时手脚麻利的女人谈妥帮厨的价格，老胡给自己的“流动餐馆”取了个名，叫“老友下乡服务”。
“第一年生意不太好。”老胡说。他分析，这个是新事物，很多人还不了解，但前景肯定有。“之后一年比一年好，去年一年，做了100多场酒席。”
一般的程序是，接到生意，先谈妥酒席的标准。“每桌菜金都在550元以下，相同的价格，因为我不要房租，成本更低，比在餐馆更经济实惠。”老胡说。前一天做好准备，当天8时左右，用一辆车拉桌椅餐具和炊具，另一辆车载帮厨工，前往酒席操办人家里。
帮厨工的人数根据酒席的多少而定。从几桌到40桌，需要的人数也不同。老胡开出的福利待遇也不错：给这些帮厨工开了75元一天，每人发一套制服，过年还有年终奖，中秋节发月饼，跟一些企业差不多。去年一年，帮厨工都有5000至6000元以上的收入，多的上万元。至于老胡自己的收入，他表示利润不高，也就是赚点工钱。
据了解，近两年，在宁化的各乡镇，有许多开始做起“流动餐馆”的生意，他们把生意做到偏远的小山村。
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