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喝碗客家擂茶三生有幸

2009

11/14

09:44

南方网

老一辈告诉我们，这种吃法是因为我们客家人都居住在山区，夏秋季节，天气酷暑，人们劳作之后，经常不大想吃饭，这个时候来一碗茶，就会倍觉神清气爽，再就着饭菜吃下，很快就能扫掉半日劳累，还能生津止渴、清凉解暑、健脾养胃，这一饮食习惯保留至今。

现在生活改善，但客家擂茶这一饮食习惯已经成为一种集体潜意识的记忆被保留下来，成为辨认乡人故旧和拉近彼此之间距离的有效纽带。来到一个远离家乡的地方，叫上几个朋友，相约到某某家去吃擂茶，常常是一呼百应，向往之云集。当初祖先们吃的客家擂茶经过近现代的洗礼，也丰富多彩起来，蔬菜自不必说，豆类更是五花八门，只要你看得到买得到的都能用上，还有当初没有荤类的擂茶，现在也加上了一些瘦肉粒、虾米、腐竹等等。不过现在客家擂茶仍然深受欢迎我想除了文化、风俗上的深厚渊源，还在于它的绿色饮食，低脂、低糖、低蛋白，吸引现代淑女白领们对此趋之若鹜。

有人说，其实客家擂茶就是一个很好的中国式自助餐，做好很多很多菜任君选择，可以拌茶拌饭，或者分开就食，在一片熟悉乡音中边叙边吃，不知不觉中已然海饱，个个状如企鹅，憨态可掬……客家擂茶，美哉！(张瑞兰/图）

关于历史

擂茶又名“三生汤”，相传三国时，张飞曾带兵进攻武陵，当时正值炎夏酷暑，加上那一带瘟疫蔓延，军队多数人都染疾病倒，附近一位老中医感于张飞对老百姓秋毫无犯，献上擂茶的祖传秘方并为张飞和他的部下治好了病，张飞感激万分，称喝到擂茶 “实是三生有幸!”从此以后，人们也就把擂茶称为“三生汤”。