喝碗客家擂茶 三生有幸
说起客家的擂茶，据史记载，其实在宋朝时已经有了。在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客之佳肴。擂茶的制法和饮用习俗，随着客家人的南迁，逐步传到了闽、粤、赣、台等地区，现今在福建省宁化县，广东省陆丰市、陆河县、揭西县，江西省，湖南省，及台湾等地的客家庄仍然保留这种美味文化，并且形成了不同的风格，这里说的是揭西客家擂茶。
擂茶用特制的瓦瓷擂钵，钵内留有凹纹，取山上木质匀密的山仓树做成擂茶棍，这些东西在揭西都可以买到。擂茶的原料是茶叶、炒熟的花生、芝麻、香菜、薄荷，这些东西依次放入擂钵中擂碎，味道香浓四溢之时即可停下，放少许盐，把煮开的水倒入，这样，茶就擂好了。
当然，我们说的客家擂茶不是简简单单的一壶茶，而是跟着茶组合在一起的饮和食。在揭西，擂好一钵茶可以有很多种吃法，中午正餐就会配上饭菜一起吃，在三餐之外居家的主妇也会常常擂好一钵茶，用于待客或者闲食。客家人好客，不管远近的客人，只要来到，女主人一招呼坐下就会径自去厨房或者当着客人面“哐啷霍霍”很快把茶擂好，拿出饼干、糖果和自家做的一些小吃，这个时候只要是经过家门的村人或者路人，相识或者不相识的，都会被邀请进来，欣然就坐，喝一碗热香味浓的擂茶，吃几块糖果小吃，叙叙家常，且得浮生半日之闲乐。日近晌午或者傍晚，主人一般会善意提醒远近的客人，差不多吃饭了，备好粗茶淡饭，大家都在这里吃吧，这个时候告辞的会告辞，留下的则会留下，互道下次再来喝过叙过。很多外来的人去到我们那里拜访，去到一家就喝一次擂茶，每一家都殷勤相劝多喝一点，几家下来，几乎快撑破肚皮了，客家人热情好客可见一斑。
客家擂茶的另外一种吃法就是配上饭菜一起吃，一般都是中午的时候吃。茶、菜一起吃，这样的吃法正体现了成语的“粗茶淡饭”。擂好一钵茶，做好一锅饭或者准备一些之前炒好的爆米花、米骨（特制的一种菜茶原料），炒上一些蔬菜，少则两三样，多则七八样，大户人家则会有上十样，拿一大碗，盛1/3左右的饭，各种菜都夹上，可以和上擂茶一起吃，也可以再拿一个碗盛上擂茶分开吃，一般人越多，越是吃得爽快过瘾。
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