宁化非物质文化遗产之三：客家擂茶制作工艺
2009
06/16
08:44
宁化县新闻中心
准备把花生仁、绿豆、赤豆、玉米、瘦肉、猪小肠、豆腐皮等放入锅中煮熟
与此同时，锅里烧水，各种配料，如花生仁、绿豆、赤豆、玉米、粉干、瘦肉、猪小肠等数十种，有选择地放人锅中，煮熟后，将擂好的“茶泥”倒人锅中搅拌，再放入一些葱花、芹菜等香料，密闭片刻，这钵擂茶就大功告成了。还有一种极为简便的擂茶，只要几片茶叶、加少许青草药、油、盐，擂成茶泥，用沸水冲泡即可饮用。擂茶配方种类繁多，有养颜美容型、清凉解毒型、去滞消食型、补中益气型等。由于擂茶中有青草药、芝麻、炒米、炒豆等多种佐料，故擂茶具有清香、爽口、味道独特的口感，不仅能解渴、充饥，还能清凉降火、消痰化气、健脾养胃，通过食擂茶，加强了客家人之间的团结与友善，深受客家人的亲睐。
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【作者：张瑞兰】 【责任编辑:张林勇】
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