【新春走基层 脱贫攻坚一线】手工豆腐皮：铺出脱贫增收路
2020
01/26
07:10
宁化县融媒体中心
手工过滤豆浆。
“要烧木柴，多注意火候，豆浆表面起皱了，就可以捞豆皮。”李仁标拿起小铲子沿锅口旋上一圈，然后将两根细长的竹条从豆皮下方穿过，双手将竹条分开，一手轻轻往上一挑，一张完整的豆腐皮就从锅中捞起，架在了锅上方的竹架上。
李仁标说，制作豆腐皮并不难，但工序极其繁琐，锅内豆浆要控制在90℃左右，浆液表面才会凝结出纸状固态物，但只有长期实践，才会准确判断，控制好捞皮的力度、速度，捞出细腻平滑富有光泽的豆皮。
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【责任编辑:茜茜】
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