宁化：强化人才培养 推动客家小吃发展
2025
04/09
07:32
宁化县融媒体中心
4月7日，宁化县客家小吃业发展服务中心迎来了第224期客家小吃・客家菜培训班的开班仪式。此次为期10天的培训吸引了21名学员参加，进一步推动了宁化县客家小吃产业的人才培养与行业发展。
本次培训班包含九门头、酸菜大肠、兜汤、烧卖等多种菜式的制作工艺内容。采用理论与实践相结合的方式，讲解了食材的选择、调料的配比以及制作流程等理论知识，并进行现场示范操作。学员们认真聆听、仔细观察、动手实践，在老师的指导下逐步掌握制作技巧。
“从食材挑选到烹饪技巧，每个环节老师都教得非常用心，培训不仅丰富了我的知识，也切实提升了我的烹饪技能，希望能让更多人品尝到地道的客家美食。”学员李婷在接受采访时表示。另一位学员陈文彬也分享道：“这里的学习环境和氛围都很好，老师在食材选择和刀工等方面讲解得十分细致，我们有疑问时老师也会耐心解答。”
“此次培训通过理论与实操相结合，并安排学员深入门店实践，帮助他们熟练掌握宁化菜品的烹饪技术。除技术培训外，后续还将通过与企业合作，将学员输送至全国各地，助力打造宁化菜品牌。”培训老师张清炎介绍。
近年来，宁化县客家小吃业发展服务中心创新开展“小班制”“点单式”及“组合式”等多样培训方式，截至目前，累计举办客家小吃培训班224期，免费培训学生1.34万人，发展客家小吃店7000余家，辐射省内外50多个城市，带动从业人员5万余人。
记者 陈伟
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