许永闽：从救人英雄到创业达人
2019
08/02
07:45
福建日报
“母亲曾在县农贸市场煎了大半辈子的煎包，我算是家族第四代煎包传人了。”许永闽感慨道，日月星煎包形状像月牙，曾获“中华名小吃”“客家优秀名小吃”等美誉，在当地久负盛名。
许永闽谨遵祖训，用心做好每一道美食。他结合实际，勇于创新，在继承传统手工艺的基础上，与时俱进，日月星煎包因味道独特，曾获“第四届海峡两岸客家美食（永定）小吃节金奖”等称号。他经营的煎包店生意越做越红火，年营业额达80多万元。
“要用刀剁肉馅，不能用机器绞，这样才有好的口感。面皮包上馅后，要捏成水饺形状，摆放在刷匀油的平底锅上，放入清水，煎包底部呈焦黄色时即可离火。”许永闽解释说，他每天大约煎60多锅，按每锅60个计算，日销水煎包3600个以上，还常常供不应求。
凭借精湛的技艺，许永闽曾多次应邀前往客家小吃培训现场授课。他乐于无偿传授技艺，先后教会60多名学员制作煎包，帮助他们走上小吃创业路。
“积极打造客家小吃精品店，向外发展连锁店，真正做大做强客家小吃，让客家煎包走向全国各地。”许永闽表示，他将不断传授小吃技艺，带动更多的人特别是贫困户走上小吃脱贫路。（赖全平）
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【作者：赖全平】 【责任编辑:茜茜】
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