昨日冬至 狗肉成为宁化客家人进补首选
2014
12/23
08:14
宁化县新闻中心
客家地区有“冬至大如年”之说，老百姓不论贫富，皆要进补身子的习俗。宁化作为客家祖地，当地人认为，隆冬时节，人的体质比较虚弱，极需进补药膳以健身，而冬至是最佳的进补时令，具有较高的食疗和药用价值狗肉则是进补的首选。民间流传着“小狗补肾、中狗补血、老狗去风湿”的说法。“狗肉滚三滚，神仙站不稳”，狗肉美味可口，令人食欲大开。因此，冬至这天，宁化人大多买狗宰杀，最理想狗肉的是10斤左右的嫩狗，宰杀后，用开水退毛；并用燃烧后的稻草燎净残存汗毛。烹调方法也多半采用烧、焖、炖，并佐以陈皮、草果和姜片等调料。此外，也有一些群众取羊肉、猪蹄、公鸡等食品配补药炖食。（罗 鸣）
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【作者：罗 鸣】 【责任编辑:茜茜】
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