代做米包子 小本生意也红火
2014
02/17
08:22
三明日报
宁化城区新桥路弄子口，有个米包子摊位，3位阿姨熟练地擀皮、包馅。一会儿工夫，一个个精致小巧的米包子就包好了。
吃饭时分，附近居民拿着碗过来买米包子。摊主李阿姨将米包子放入蒸锅。10余分钟后，一盘香喷喷的米包子就出了锅。“我们帮人代做米包子已有10多年了。”李阿姨说，宁化很多宴席上，有一道主食就是米包子，自己的摊位主要就是帮人代做米包子，现做现蒸，每个米包子1元钱。
米包子是宁化客家小吃中的一道美食，具有清香扑鼻，味鲜皮滑等特点。李阿姨介绍说，制作米包子，先得将大米洗净浸透磨成浓米浆，倒入锅中熬成米粉团；双手蘸上少许食用油将米面团掐成薄薄的皮，加上瘦肉、萝卜、韭菜、虾米等馅料，做成米包子，而后放入蒸笼，用旺火蒸上10分钟左右即可。“我们3个人，每天每人最少要做100多个米包子。春节期间的生意最好。”李阿姨说，宁化有请新年客的习俗，许多家庭都会拿着碗，来摊位上购买米包子。春节期间结婚等各种宴席比较多。最忙的1天，3个人做了600来个米包子。“1斤米可以做50多个米包子。刨去馅料等成本，还是有些赚头的。”李阿姨说，做米包子成本不高，就是费时。不过，她们3人的子女已经成人了，不需要自己操心，闲来无事，就给大家做米包子。一是可以贴补家用；二是现在年轻人已经不大会做米包子了。自己也想把做米包子的手艺展示给大伙看看。
李阿姨介绍，代做米包子的生意一般做到清明时节左右。“到了夏天，天气太热，米包子的外表容易开裂，此外，还容易馊掉。”李阿姨说，此后的日子，除了酒店有大型的宴席，请她们做，平时一般不零售。 （刘才恒）
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【作者：刘才恒】 【责任编辑:茜茜】
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