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代做米包子 小本生意也红火

2014
02/17
08:22
三明日报

    宁化城区新桥路弄子口,有个米包子摊位,3位阿姨熟练地擀皮、包馅。一会儿工夫,一个个精致小巧的米包子就包好了。


    吃饭时分,附近居民拿着碗过来买米包子。摊主李阿姨将米包子放入蒸锅。10余分钟后,一盘香喷喷的米包子就出了锅。“我们帮人代做米包子已有10多年了。”李阿姨说,宁化很多宴席上,有一道主食就是米包子,自己的摊位主要就是帮人代做米包子,现做现蒸,每个米包子1元钱。
 

    米包子是宁化客家小吃中的一道美食,具有清香扑鼻,味鲜皮滑等特点。李阿姨介绍说,制作米包子,先得将大米洗净浸透磨成浓米浆,倒入锅中熬成米粉团;双手蘸上少许食用油将米面团掐成薄薄的皮,加上瘦肉、萝卜、韭菜、虾米等馅料,做成米包子,而后放入蒸笼,用旺火蒸上10分钟左右即可。“我们3个人,每天每人最少要做100多个米包子。春节期间的生意最好。”李阿姨说,宁化有请新年客的习俗,许多家庭都会拿着碗,来摊位上购买米包子。春节期间结婚等各种宴席比较多。最忙的1天,3个人做了600来个米包子。“1斤米可以做50多个米包子。刨去馅料等成本,还是有些赚头的。”李阿姨说,做米包子成本不高,就是费时。不过,她们3人的子女已经成人了,不需要自己操心,闲来无事,就给大家做米包子。一是可以贴补家用;二是现在年轻人已经不大会做米包子了。自己也想把做米包子的手艺展示给大伙看看。
 

    李阿姨介绍,代做米包子的生意一般做到清明时节左右。“到了夏天,天气太热,米包子的外表容易开裂,此外,还容易馊掉。”李阿姨说,此后的日子,除了酒店有大型的宴席,请她们做,平时一般不零售。 (刘才恒)
 

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【作者:刘才恒】 【责任编辑:茜茜】

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