张三金，夺“金”
14日一大早，张三金就从宁化石壁客家祖地赶到“福建名小吃”评定暨宁化客家小吃制作比赛地点。她带着大包小包，里面装的是擂钵、擂棍等制作擂茶的工具，鱼腥草、艾叶等草药，豆子、米仁等配辅料。
全县共有20多名制作高手选送了41个客家小吃品种参赛。最终，张三金夺“金”——一等奖。
“在宁化，擂茶基本上家家户户都做，但像我这样10多年前就开店主营擂茶的，比较少。”张三金说。开擂茶店，让张三金发了家，盖起了两幢五层的楼房。“以前，我的店面只有70多平方米，现在是300多平方米。”如今，每逢周末、节假日，平均每天有30多拨客人光顾她的店，平时也有四五拨。一钵擂茶，20元到100元价格不等，收入很不错。
擂茶不仅让张三金发了家，也让更多的宁化老百姓致了富。现在，走进宁化城关以及石壁镇，大大小小的主营擂茶的店铺成了一道独特风景线。“少说也有40来家，大部分经营都不错。”宁化烹饪协会秘书长张清炎说。
对于比赛，张三金说，宁化客家小吃品种多，各有各的口味，各有各的特色，没有高下之分，只能说自己的制作更有经验，准备得更充分，临场发挥得更好。
比夺“金”更让她高兴的是宁化政府对客家小吃产业的重视。
今年年初，县里明确小吃产业方案，一系列的发展举措跟进：成立了宁化客家小吃工作领导小组；召开了回宁企业家小吃产业发展座谈会，制定了小吃制作标准，确定了开拓市场的主打产品；还出台《干部职工外出发展宁化客家小吃管理办法》，成立宁化客家小吃原材料配送中心……到目前，已培养小吃制作人才上千人，客家小吃店铺开业300余家，挂牌200来家，呈现出蓬勃的发展态势。
“相信有好政策，我们县的客家小吃产业一定能发展得更好。”张三金说，希望今后再开几家店，和大家一起，把擂茶市场、客家小吃市场做大。（俞祥波）
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