宁化客家小吃发展迅猛
2012
12/04
08:24
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“宁化客家小吃发展步伐真快!”12月3日，笔者在宁化县客家小吃工作领导小组办公室了解到，截止11月底，宁化县共举办培训班21期，培训学员931人，共开业301户，挂牌195户。北京、上海、广州、深圳、福州、厦门等城市已有客家小吃店的身影。
宁化是客家祖地，北徙南迁的历史使这里逐渐形成独特的饮食习俗和风味菜肴，小吃更是其中的一朵奇葩。宁化客家小吃多达100多种。如何让这一独特的饮食习俗和风味菜肴走向全国？经过多方的考察和论证，县委、县政府形成共识，发展客家小吃产业，有利于提高当地农村劳动力的使用价值，提高城乡居民收入，提升客家祖地影响力。为此，今年初，县里《宁化客家小吃产业发展实施方案》，成立了宁化客家小吃工作领导小组。召开了回宁企业家小吃产业发展座谈会，制定了小吃制作标准，确定了烧卖、松园子、兜汤、勺子粉、扁肉、伊面、米包子、春卷、蛋皮子、粉条子、卤味（如驼子）、红枣薏米汤等品种为开拓市场的主打产品。还出台了《干部职工外出发展宁化客家小吃管理办法》，成立了宁化客家小吃原材料配送中心。对所有从业人员一律实行免费培训、免费咨询指导，开办时免费赠送一套统一标志的餐具。并依托县信用联社和县农行，对有贷款要求的普通店提供两年贴息贷款。县各级各部门也结合各自职能出台了各项扶持政策，积极配合央视《客家足迹行》专题片摄制组，拍摄了烧卖、米包子等多种小吃制作。在第25届世界客属恳亲大会在三明召开的期间，通过部分品种列入大会接待餐主菜单，制作精美“宁化客家小吃宣传册”，悬挂大型广告牌等措施加大了宁化客家小吃的宣传，为客家小吃的发展奠定了基础。（罗 鸣 刘志琴）
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【作者：罗 鸣 刘志琴】 【责任编辑:俞祥波】
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