客家小吃如何做大文章，刘小彦要求，首先要闯荡大世界，让我们的小吃走向全省、全国、全世界，让更多的人通过小吃了解宁化，了解客家祖地。其次要塑造大品牌，主要做好“表、里、高、低、特、新”这几个关键词。一是做好“表”字，要通过电视、报纸、网络等媒体大力宣传，注册商标，申报中华小吃之乡等提高小吃知名度。二是做好“里”字，就是要挖掘客家小吃的内涵，要发现、挖掘客家小吃背后的故事和品牌，提高小吃的精细化水平，编制宁化客家小吃系列丛书。三是做好“高”字，就是要请高手策划，走高端路线，着力打造宁化小吃文化城。四是做好“低”字，就是通过广告牌、每年祭祖时举办一届客家小吃节，要求餐馆里面都要上道客家小吃，餐饮店要挂上宁化客家小吃的商标，开展评选宁化小吃名优店活动等。五是做好“特”字，餐饮业的独特魅力在于特色二字。客家小吃要善于继承和发扬传统小吃特色，使自己能长久地独具风味，从而赢得外地游客的喜爱。六是做好“新”字，就是要推陈出新，做小吃也要有时代意识和本土意识。

    刘小彦强调，要成就大产业。计划用5年的时间，从抓好普通店开始，争取在10个以上的城市发展1万个店。再用5年左右的时间，发展到3万个店，从业人数达6万人以上，占全县劳动力总人口数的37.5%，收入可达50多个亿，并逐步实现企业经营标准化、连锁化、产业化，打造成为全国知名品牌。要肯下大力气。一是乡村发动。各乡镇成立小吃办，负责本区域的发展协调工作。二是部门联动。农办、劳动和社会保障部门要组织好培训，新闻工作部门要加强宣传报道。三是干部职工带动。鼓励机关企事业单位和乡镇干部职工、村干部从事宁化客家小吃产业发展。凡经组织批准，干部外出创办标准店，并带领或发展2户以上从业户的，单位工资待遇不变，并享受同等政策扶持。四是驻外机构带动。充分发挥驻外办事处和商会的带动作用，在这些城市率先建立示范店。五是优惠政策推动。对所有从业人员一律实行免费培训、免费咨询指导，开办时免费赠送一套统一标志的餐具。依托县信用联社和县农行，对有贷款要求的普通店提供5万元以内的两年贴息贷款，标准店提供5－8万元的两年贴息贷款。贷款利息由县财政分年度支付，或分年度支付普通店3000元、标准店5000元的补贴款，补贴款持续支付时间均为三年。