宁化：拍摄客家美食专题片迎“世客会”
2012
02/27
06:52
宁化县新闻中心
2月25日，宁化电视台摄制人员一行3人专门就宁化“客家八大碗”传统客家菜进行专题拍摄，拟将其搬上荧屏，为迎接第25届世界客属恳亲大会，宣传宁化客家饮食文化做准备。
据宁化县民俗专家、70余岁的谢启光介绍，宁化客家“八大碗”包括白斩鸡、客家炒燕、水面、顿底肉、扣糯饭、煮草（鲤）鱼、氽猪肉、冰莲等八道菜，是宁化人过去婚嫁宴请传统的八道菜，以白斩鸡为第一道菜，取其鸡（吉）谐音，寓意吉祥为始，以冰莲甜汤，表示甜蜜为结束，寓意丰富，充满文化内含。当日上午，摄制人员用镜头将宁化客家“八大碗”白斩鸡、顿底肉、客家炒燕、煮水面、煮鲤鱼、扣糯饭等菜肴按最传统的配料、制作全过程进行了逐一录制，并对客家炒燕、顿底肉、扣糯饭等系列美食进行了重点推荐。
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【作者：张林勇】 【责任编辑:丽勍】
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