宁化客家美食引起台湾学者记者极大兴趣
2009
12/29
08:45
宁化县新闻中心
8000余元费用自掏腰包
张清炎系国家特三级烹调师、中国烹饪协会会员，从1989年始即从事烹饪工作，主学客家菜系列，从事餐饮工作20年，其烹制的客家菜参加全国烹饪大赛多次获奖。自己经营一家中型酒店主营客家菜系列，菜品配料合理，色、香、味俱全，在当地颇有名气。为了对外推荐宁化美食，张清炎真是不遗余力，参加各类比赛和美食文化交流活动每次都是自费，去年参加首届论坛是2008年9月23日，其烹制的宁化美食“客家生鱼片”就在首届海峡两岸客家美食“丰桥杯”大赛获特金奖。此次参加论坛研讨期间，他还走访了苗栗、屏东、花莲等几家客家菜馆，他发现台湾客家菜也保留得很好，像梅菜扣肉、客家小炒、莲子炖小肠、豆角干炖猪肚等典型客家菜都能在这些菜馆吃到。
说到出行费用，张清炎笑笑说，咱是民间的，8000多元当然自己掏腰包，但只要能对推荐宁化，让台湾了解宁化，对发展宁化美食有作用，花了也值得。（张林勇 罗旺水）
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【作者：张林勇 罗旺水】 【责任编辑:丽勍】
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