明厨亮灶 培育安全放心消费环境

消费者对食品安全的信心，来自于对消费环境的放心。

如今，快节奏的生活方式，让快餐、外卖等饮食方式越来越普及。面对手机APP上一张张亮丽抢眼的食品图片，如何确保背后加工过程令人放心？

今年3月，全省首创的基于“物联网+VR”技术的明厨亮灶社会服务共治平台在福州市仓山区上线。平台通过全天候不间断监控，消除了餐饮服务单位与消费者之间信息不对称的障碍，引导公众直接参与食品安全监督。

消费者登录微信公众号“仓山区明厨亮灶服务平台”后，通过搜索附近功能，找到感兴趣的饭店后，再打开商家的页面，就可以通过VR进入后厨展示环节，依托实时可视化系统，食品加工过程一览无余，从而实现了放心消费。

用VR技术实现明厨亮灶，是仓山区市场监督管理局对营造放心食品环境的创新探索。该局负责人介绍说，传统的监管模式已无法适应新要求，因此，在开展透明玻璃隔断、视频直播等明厨亮灶的基础上，开发出“物联网+VR”全方位可视化监控系统，加速食品安全监管走向物联网时代。

目前，仓山区“明厨亮灶服务平台”已在金山、建新、城门等街道（镇）“百千万”餐饮服务示范单位试点运行，市民们通过该平台体验“明厨亮灶”达13万次。经原福建省食药监局调研，该平台入网“明厨亮灶”餐饮经济户数、在线直播视频流畅度、综合应用功能位居全省第一。

从仓山到全市，福州市全面推行“明厨亮灶”，全力为消费者打造安全放心的消费环境。截至今年9月底，全市共有10064家餐饮服务单位建成“明厨亮灶”，其中公立学校食堂已全面实现“明厨亮灶”。同时，推进放心餐厅、放心食堂建设工作，众多商家积极主动参与75家食品安全放心餐厅和15家的食品安全放心食堂创建活动，树立了良好的示范引领作用。

与此同时，福州市以五城区为首批试点，在全省率先启动“放心肉菜示范超市”创建、农贸市场“农+超”改造。在示范超市设立销售专区，专区内销售的肉品、蔬菜、蛋品、水产品、水果等食用农产品基本实现产销对接，来源可追溯；已完成8个农贸市场“农+超”改造，有效破解农贸市场所售食用农产品追溯难题，实现了“放心购买，安心食用”。