路边烧烤摊的生意一天比一天火爆，这背后隐藏的健康问题也令人担忧。

很多人喜欢约上三两朋友，点上荤素烤串满满一大桌，再配上冰镇啤酒喝饮料，“奋战”到深夜。

不过现在，大家已经渐渐知道了，烧烤其实是国际公认的一类致癌物。然而，你可能还不了解，吃烧烤也关系到你的心脏健康。

01小伙贪吃烧烤

脑梗心梗找上门

不久前，长沙一位27岁的青年男性，同时发生了脑梗死和心肌梗死。见多识广的急诊科医生也感到非常惊奇。

（图片与文章内容无关）

经过检查，发现患者同时感染了3种寄生虫，后果就是血管内皮损伤，导致脑梗死和心肌梗死。

患者的寄生虫从哪来呢？

医生仔细询问他的病史，原来这位患者是个“吃货”，特别喜欢吃烧烤，尤其喜欢生蛇肉。

路边的烧烤摊和烧烤店里，各种肉串的质量难以保证，容易滋生细菌和寄生虫，进入人体之后会破坏血管和消化器官。

不仅如此，过高的温度、难以消化的肉类食物也会加重脾胃的负担，进一步加大对心脏的消耗。

谁都不喜欢加班，你的心脏也是如此，长期超负荷的运转，只会让疾病风险越来越高。

02实在想烧烤

这样吃降低伤害！

1搭配蔬果

在吃烤肉过程中，请一定要食用适量的蔬菜和水果，这是十分重要的环节。因为烧烤食物中含有大量亚硝酸盐，经过科学实验证明，维生素C可以阻止其转化为致癌物。比如茼蒿，苦瓜，生菜，空心菜，猕猴桃，大枣，柑橘等，都含有丰富的维生素C。

2尽量别喝酒

烧烤时免不了吃很多肉，而喝酒更是加大了发胖的风险。除此之外，烧烤类食物中含有多环芳烃类、苯并芘类等物质，能够与酒精结合，诱发消化道肿瘤。

虽然吃烧烤喝酒是很多人的爱好，但为了健康考虑，还是尽量别喝咯。

3主食配饭

很多人在吃烤肉的时候不吃主食，完全靠吃肉填饱肚子，其实这样不利于营养均衡，还会增加致癌物的摄入量。

所以最好选择一种主食，从瘦身的角度看，搭配米饭或者汤就很不错。

4多用锡箔纸

油脂与明火接触燃烧后产生的烟里含有苯并芘，容易附着在食物上，对身体健康不利。

而锡箔纸就好像食物的“防尘罩”。用锡纸将食物包起来，既避免了油脂下滴，也不会让食物受到“烟熏火燎”。

5葱姜蒜腌制

杂环胺也是烧烤食物里的有害物质，它的生成需要自由基的参与。

如果用葱姜蒜提前把肉腌制一下，可以减少其中的自由基，进而减少烤肉时杂环胺的产生，还能让食物味道更好。

6切忌贪多

喜欢就会放肆，但爱就是克制。再好吃的烧烤，每月食用次数也不要超过2次。

吃烧烤的时候也不要贪多，虽然吃到扶墙走，也许会让你感觉内心很满足，但却会让你的身体备受煎熬。

03想要烧烤味

在家也能完美还原

烧烤这么受欢迎，还不是因为大家喜欢烤制食物那股特有的咸香味！

如果你实在想吃，又不愿意让身体冒险，不如学做这2道烧烤味的家常菜，让吃货一本满足！

孜然羊肉

材料：

羊肉500克，孜然粉5克，葱 、姜 、盐、花生油适量。

做法：

1、羊肉放在冰箱里微微冻硬，然后取出切成薄片。

2、葱姜切丝，锅里放入花生油，下葱姜煸炒至微熟。

3、然后用铲子把葱姜拨到边上，下入羊肉片用大火炒散，再把葱姜丝拌入炒匀。

4、加盐调味，最后把孜然粉倒入羊肉里，炒匀即可出锅。

孜然杏鲍菇牛肉粒

材料：

牛肉500g，杏鲍菇1个，生抽、料酒、糖少许，胡椒粉、孜然粉各半勺，蚝油半勺，葱花适量。

做法：

1、买牛里脊肉，在水里浸泡去血，然后切成稍大的小块。

2、把牛肉放入容器内，加入半勺料酒、大半勺生抽、一点点糖、少许胡椒粉和食用油，还有少量生粉，用手抓匀腌制15~20分钟。

3、 杏鲍菇洗净去蒂，把白色部分切块，注意大小均匀。

4、平底不粘锅放少许油，放入切好的杏鲍菇炒制出水。等慢慢变焦黄以后，盛出来待用。

5、重新洗锅上油，放入腌制好的牛肉粒煸炒，中间记得快速翻炒几下，放点料酒去腥。

6、等牛肉全部变色后，加入先前炒好的杏鲍菇，再加少许蚝油调味。

7、加入少许水淀粉勾芡，再撒上孜然粉、白芝麻、葱花，即可出锅。

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享受属于夏日的健康美食吧！