本报讯“选用新鲜草鱼，刀和毛巾要冰冻，生鱼片要切得薄而透……”12月6日，宁化客家小吃161期免费培训现场，“闽菜大师”张清炎积极指导60名学员制作客家生鱼片，气氛热烈而欢快。

　　宁化客家小吃培训中心现为三明市扶贫开发协会扶贫培训点、县精准扶贫培训基地、县总工会职工技能培训基地。2012年以来，宁化客家小吃培训中心先后培训学员8500多名，其中贫困学员1194名，贫困学员通过独立或与他人合伙的方式开办小吃店167家，1600多名贫困人口走上小吃脱贫路，遍及全国16省38个县（市、区），逐渐走向产业化发展。

　　宁化优先安排贫困户参加免费培训，为开小吃店的贫困户提供两年期5万元至8万元的贴息贷款，对开业满一年的再补助1.3万元。从今年开始，小吃店接收在册贫困户就业满一年的，县政府补助贫困户1000元、奖励店主1000元。对贫困户比较集中的村庄，宁化采取送教下乡的方式，目前已培训29期427名贫困学员。宁化还对特殊困难群体进行专期培训，现已培训困难群众78名、残疾人106名、库区移民57名。