兰红亮：在南安开小吃店风生水起
2014
08/08
08:18
宁化县新闻中心
“宁化客家小吃在省内外的知名度和影响力还不及沙县小吃，但我要挂起宁化客家小吃的招牌，将家乡小吃推介出去。”7月26日，泉州南安水头镇鸿星商业街的宁化小吃店门前，主人兰红亮正摘下原有的沙县小吃的牌匾，换上宁化客家小吃的招牌。
兰红亮，47岁，宁化治平畲族乡下坪村人。2002年11月，兰红亮和妻子赖天虹辗转来到泉州创业，选定在南安开小吃店，店面180多平方米，有两层，主要经营烧麦、扁食、勺子粉、兜汤等客家小吃，兼营套餐和小炒，现有员工4名，其中宁化人3名，日营业额近3000元，获利700多元。
“我26岁开始进城打工，辗转沙县、深圳、常州等地，曾有过三年餐饮经验，2012年我们夫妻还回乡参加了客家小吃培训。”谈起创业历程，兰红亮坦言，他的厨艺基本上是自学，但先后带出12名徒弟，他们如今已在厦门、晋江、福州一带将小吃业做得风生水起。
“周围很多网吧和学校，生意主要以网民和学生为主，客源相对稳定，外送量占三分之一，多为兜汤和扁食。咱们凭良心做生意，不坑人，回头客自然就多。”兰红亮并不满足于现状，他准备将店面扩展到二个，将宁化客家小吃做大做强，赚它个盆满钵满才行。（赖全平 罗杰）
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【作者：赖全平 罗杰】 【责任编辑:丽勍】
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