宁化在线_客家祖地_苏区_黄慎故里_长征出发地_宁化新闻_宁化新闻中心_宁化_石壁

客家松圆子:混搭美食

2014
01/30
07:55
三明日报

    朋友的哥哥从外面回来,朋友特地煮客家的松圆子给他吃。


    客家松圆子。“客家”,特指客家祖地宁化县。松圆子,形状跟鱼丸差不多,但更“松散”,颜色青黛。


    松圆子是混搭的美食,原料颇多:鲜虾、豆腐、香菇、笋、荸荠、香葱、瘦肉。瘦肉炸一炸,切成丁;豆腐捏成茸;其他的都放一起,也剁成丁;准备齐全了,全放在盆里,放入红薯淀粉、盐、香油等调味品,拌匀。锅里放高汤,开了,一手抓出丸子样,快速入锅,煮上几分钟,就可上桌了。
 

    宁化人家家都会做松圆子,这是传统节日美食,传承数百上千年。大年初一,杀鸡杀猪,猪肉加鸡肉放在一起,加上些萝卜芥菜,熬上个把小时,那汤,闻闻就醉人。然后将做好的松圆子放入汤里煮,热腾腾一大盒上桌,一家人围在一起呼哧呼哧大吃,可谓快哉。
 

    混搭,让客家松圆子营养丰富。由于千百年来的选择与淘汰,这原料之间口味不会相冲,反而是相辅相成。荸荠或萝卜去油腻,瘦肉丁香而韧,豆腐粘合又润滑,虾味道鲜美,高汤加以浸染,就混搭出一款客家美食。(俞祥波)

免责声明:本文来自宁化在线新闻频道,不代表宁化在线的观点和立场。未经许可,请勿转载。
【作者:俞祥波】 【责任编辑:丽勍】

热门新闻