宁化黄粿林博会上受青睐
2013
11/13
08:14
宁化县新闻中心
“我们5日下午开始卖，到6号晚上总共卖了450多公斤，我岳父这几天在宁化都是通宵做黄粿，早上再把新鲜的黄粿寄到三明汽车站。”11月7日，在第九届海峡两岸林业博览会宁化客家小吃现场，小吃业主连检华开心地说。
“黄粿的原材料全部从宁化运来，以保证纯正口味，原本准备好三天的食材，结果还不够一天卖，家里一时也没准备那么多，通宵加班做还是供不应求。”谈起展销黄粿的经历，连检华十分激动，“我通过蒸、煮、烫、烤、炸、煎等不同方法，制作出不同口味的黄粿，赢得很多回头客，最好销的一天卖了千多斤，人们像不用掏钱似的抢着买，五天下来，近4000斤黄粿全被‘抢’光。”连检华坦言，每天从早上6点忙到晚上8点，人也很辛苦，连吃饭的时间都没有，但算算收入很不错，感觉累点苦些也值，心里乐着呢。
黄粿，宁化客家人传统年糕，每逢传统节日、家庭喜庆或贵宾到来，黄粿都是不可缺少的食品，更是馈赠亲朋好友及客户的佳品。制作黄粿的方法很独特，取山中一种独特的灌木烧成灰，沥其汁（俗称植物碱）。把浸透的粳米倒进饭甑里蒸熟，然后装进木桶里加入植物碱搅拌均匀，进行第二次蒸熟后倒入石臼里捣烂，取出揉搓上劲后，就可制作成各种形状的黄粿了。黄粿的吃法很多，可煮、拌、炒多种烹饪，可咸可甜。（赖全平）
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【作者：赖全平】 【责任编辑:丽勍】
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