宁化：客家小吃产业春风正起
宁化客家小吃培训班上，学员在讨论
连日来，设在三明工贸学校的宁化客家小吃培训中心繁忙一片，来自宁化城乡的30多名学员正在接受培训；在曹坊乡，举行“宁化客家小吃产业发展”宣传活动，群众纷纷咨询相关事宜；城区，不少宁化客家小吃店已经挂牌或正筹备……宁化县自3月份下发《宁化客家小吃产业发展实施方案》以来，积极实施，全面推进，该产业发展呈现出春风正起、阔步向前的态势。
作为客家祖地，宁化的客家美食资源丰富。据不完全统计，仅客家风味的小吃就有100多种。经过前期考察和论证，结合农村劳动力充足等县情，县委县政府决定发展客家小吃产业，打响客家小吃品牌，盘活客家饮食文化资源。3月，县“两办”印发《宁化客家小吃产业发展实施方案》，提出了标准化建设、组织培训、多形势宣传、组织发动、政策扶持等主要发展措施。同时，成立宁化客家小吃工作领导小组，下设办公室，全面组织、推动方案实施。
产业方案出台，实施紧锣密鼓，为推进工作，县委县政府专门召开全县干部大会进行动员，要求力争把宁化客家小吃打造成“广泛覆盖、统一标准、特色鲜明、成龙配套”的大产业，眼前要抓住第25届世客会举行的契机推介客家小吃。具体工作方面，确定了小吃制作老师；邀请小吃专家试吃，并确定烧卖、松丸子、兜汤等主打的小吃13种；讨论制定了制作标准，6月份，培训班正式开班，每期30人，为期5天，年内将培训客家小吃从业人员1000人。截止目前，已有300多名业主或有意向的群众参加了小吃培训。品牌建设方面工作逐步开展，征集发展口号和形象，并进行工商注册。宣传上，配合央视《客家足迹行》专题片摄制组，拍摄了烧卖、米包子等多种小吃制作，并积极联系多家媒体确定宣传方案。各乡镇积极落实客家小吃发展战略，目前正建立小吃业主花名册，组织干部发动群众。
扶持政策是政府主导产业发展的重要手段。县里制定了政策，发出《给予从事宁化客家小吃创业对象发放创业扶持小额（担保）贷款或奖励的通知》，给予标准店、普通店每年5万至8万不等的贷款贴息或每年3000元至5000元不等的奖励，贴息或奖励的年限为3年。（俞祥波）
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