宁化：七夕“拜巧”
2018
08/21
06:37
三明日报
图片来源于网络
第二幕是米粿的制作。“拜巧”之所以让孩子们由衷地期待，是因为“拜巧”还需做米粿，它是“拜巧”的主要供品之一。“拜巧”的米粿不仅好吃，它的制作也饶有趣味。首先要把粳米浸泡好，然后磨成米浆放在锅里熬成粿团。粿团可以揉进糖亦可不揉糖。因此，米粿有甜的也有不甜的。做米粿分成两大类：一类做成包馅的“巧桃”。它需要事先把红豆煮烂捣成豆沙，掺进红糖成为豆沙馅。然后将一小块粿团捏成皮包进豆沙，做成锥形比荸荠略大的“巧桃”。另一类是将小块小块的粿团塑造成形状各异、生动形象的小米粿。这类小米粿有的是用“粿印板”把一小块粿团压模印出来的，一般为圆形，图案有“福、禄、寿、禧”等字样；有的是直接用手搓出来的，形状分别有小枣形，“7”字拐杖型，“8”字长条形。做粿的时候很有情调：一家老小围坐在簸箕旁，手中的粿团想捏什么就捏什么。孩子们一会做个大公鸡，一会做个小白兔，一会做个小寿桃，欢声笑语，其乐融融。做好的米粿蒸熟后，各家的女主人会盛好几碗，让孩子们送给左邻右舍品尝。
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【责任编辑:茜茜】
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