卷三十二 第一章 生活习俗
2010
06/10
17:45
宁化县志
宁化人民多礼好客，人情交往注重礼尚往来，待人接物好用敬称谢词。客人来访，要出门迎送。在农村，烧水洗澡是待客的一种礼遇。一家来客，周围邻居都会凑集豆米花生煎“擂茶”招待。平时见面，对晚辈称“弟、妹”，平辈称“哥、嫂”，对长辈称“叔公”、“婶婆”。
宴请宾客，婚嫁要先请后贺，不请不贺；寿诞要先贺后请，不贺不请；丧葬祭奠要先送“烛礼”，后做“拆封”(谢客宴)。故有“请亲贺寿”之说。“贺礼”不可封口，否则要被退回。请客要催。旧时请柬有两种：把所有客人列在一起的称“全贴”，坐首席的列第一名；另一种是“单贴”。宾客到齐，由招待宾客的专人依次唱号，按照“左比右大，上比下尊”的席次和桌次，由主人一一请其入席，为其斟酒，俗称“拘席”。待全体坐定，鸣爆开宴。席间东道主要领家人斟酒谢客，农村时兴敬烟。寿宴要分“寿饼”，婚宴须分“喜糖”。食罢鸣爆散席，主人等候在门口送客。此俗延续至今，不过较旧时简化而已。
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