宁化治平：畲乡笋竹香
2018
08/17
07:45
三明日报
【品笋竹宴】
畲乡竹林资源丰富，竹笋种类繁多。身居竹海的畲民日常里离不开竹，他们种竹伐竹，爱吃竹笋，善制竹器、篾器，将竹之美渗透在日常生活中。竹筛、竹椅、竹床、竹凉席、竹茶具、竹餐具、竹箩筐、竹篱笆……畲民制竹器、用竹具的传统源远流长，甚至连屋子都用竹子建造。
竹笋具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，被誉为人体垃圾的“清道夫”。畲民以大山为伴，唱竹笋山歌，吃竹笋佳肴。畲民烹饪竹笋的方法很多，选取春笋、冬笋、闽笋、黑笋干、石笋、笋尾巴等多种笋类，根据厨师的技艺和消费者需求，可烧、炖、炒、烤、蒸、煲、烩、凉拌等多种方式烹饪，同时配以畲乡乌米饭、三鲜汤、黄焖鸭、芋子豆腐等菜品做成畲家笋宴，用以招待宾客。
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【责任编辑:茜茜】
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