“别小看切菜，刀工很关键，这是学好小吃的基本功……”2月21日，宁化客家小吃164期免费培训班培训现场，“中国烹饪大师”孙福安积极指导57名学员切割猪腰和黄粿，现场气氛热烈而欢快。

 

    切肉、拌料、下锅、调料……在老师的指导下，学员们有条不紊地学习制作各类小吃。来自安远镇的学员张天平感慨道，没想到做小吃还有这么多学问，在老师的指导下很有收获感。来自湖村的学员萧会昌坦言，平时就喜欢烹饪，学成后打算与人合伙开家小吃店，带着老婆一起进城创业。

 

    据悉，本期培训学时一个月，2月13日正式开班，将于3月14日结束，培训内容主要为勺子粉、烧麦、擂茶、生鱼片等10余个小吃的制作理论和现场操作技术。期间，还有创业指导、服务礼仪讲座等，为学员创业提供更丰富的知识。经考核合格后，学员将获得由国家人社部门颁发的中式烹饪中级职业资格等级证书。（赖全平）